Maximizing content of Omega-3 (EPA and DHA) in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in supercritical CO2 conditions

• Main Authors: Cedano, José, Rodríguez, Alicia, Siche Jara, Raúl
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Spanish
• Published: 2015
• Subjects: Optimization; supercritical carbon dioxide; structured triacylglycerols; docosahexaenoic acid (DHA); eicosapentaenoico acid (EPA); Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5298344

El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecíf...