Ejder Meyvesinin Ozmotik Dehidrasyonu ve Kuruma Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Kurutma işlemi meyve ve sebzelerin daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesi için yapılmaktadır. Fakat güneşte kurutulan ürünlerde vitamin kaybı olduğu için son zamanlarda farklı teknolojiler uygulanmaktadır. Meyve sebze gibi ürünlerin konsantre çözeltiler içerisine daldırılması veya ozmotik ajanı...
| Published in: | Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Article in Journal/Newspaper |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/okufbed/issue/62571/894470 https://doi.org/10.47495/okufbed.894470 |