NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ
Buçalışmada Manyetik Rezonans (NMR) spektroskopisi metodu ile faklı buğdayçeşitlerinin kimyasal içerikleri ve bunların benzerlik ve farklılıkları ClusterAnalizi belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada Gerek 79, Carisma, Bayraktar,Artico ve çeşit adayı bir hattın (Advanced Line) tohumları kullanılmıştı...
Published in: | Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji |
---|---|
Main Authors: | , , , , , , , , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | Turkish |
Published: |
Eskisehir Technical University
2020
|
Subjects: | |
Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/estubtdc/issue/56215/648646 https://doi.org/10.18036/estubtdc.648646 |
id |
ftdergipark2ojs:oai:dergipark.org.tr:article/648646 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftdergipark2ojs:oai:dergipark.org.tr:article/648646 2023-05-15T15:25:31+02:00 NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ ANALYSIS OF CHEMICAL COMPOSITION IN BREAD WHEAT BY NMR SPECTROSCOPY OLGUN, Murat DİKMEN, Gökhan BUDAK BAŞÇİFTÇİ, Zekiye KARADUMAN, Yaşar AYTER, Nazife Gözde AYDIN, Doğan BELEN, Savaş ARDIÇ, Murat KOYUNCU, Onur SEZER, Okan 2020-07-30T00:00:00Z application/pdf https://dergipark.org.tr/tr/pub/estubtdc/issue/56215/648646 https://doi.org/10.18036/estubtdc.648646 tr tur Eskisehir Technical University Eskişehir Teknik Üniversitesi https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/858106 https://dergipark.org.tr/tr/pub/estubtdc/issue/56215/648646 doi:10.18036/estubtdc.648646 Volume: 9, Issue: 2 190-197 2667-4203 Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji Buğday,çeşit,kimyasal kompozisyon,şeker,amino asit,NMR spektroskopisi Wheat,genotype,chemical composition,amino acid,sugar,NMR specroscopy info:eu-repo/semantics/article 2020 ftdergipark2ojs https://doi.org/10.18036/estubtdc.648646 2020-08-27T19:11:19Z Buçalışmada Manyetik Rezonans (NMR) spektroskopisi metodu ile faklı buğdayçeşitlerinin kimyasal içerikleri ve bunların benzerlik ve farklılıkları ClusterAnalizi belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada Gerek 79, Carisma, Bayraktar,Artico ve çeşit adayı bir hattın (Advanced Line) tohumları kullanılmıştır.Araştırma sonuçlarına göre, NMR spektroskopisi ile ekmeklik buğday çeşitlerininamino grup asit ve şekerleri’ de kapsayan kimyasal içerikleri güvenli birşekilde tespit edilebileceği tespit edilmiştir. Çalışmamızda bisküvilik kaliteözelliğine daha yakın olan Carisma ve Bayraktar çeşitlerinin aynı grubuoluşturması, daha çok ekmek kalite özelliğine daha yakın performansa sahipGerek 79, Artico ve çeşit adayı hattın da (advanced line) başka grubuoluşturması NMR spektroskopisi metodunun güvenle ekmeklik buğday çalışmalarındakullanılabileceğini ortaya koymaktadır. Inthis study, the chemical contents of different wheat varieties and theirsimilarities/differences were determined by Magnetic Resonance (NMR)spectroscopy method and Cluster Analysis. Bread wheat genotypes, Gerek 79,Carisma, Bayraktar, Artico and Advanced Line were used. It was determined thatthe chemical contents of bread wheat varieties including amino acids and sugarscan be determined safely by NMR spectroscopy method. Carisma and Bayraktargenotypes, closer to the biscuit quality feature, formed the same group.Besides, having bread quality features, Gerek 79, Artico and Advanced Linecreated another group. This reveals that NMR spectroscopy method can be safelyused in bread wheat studies. Article in Journal/Newspaper artico DergiPark Akademik (E-Journals) Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji 190 197 |
institution |
Open Polar |
collection |
DergiPark Akademik (E-Journals) |
op_collection_id |
ftdergipark2ojs |
language |
Turkish |
topic |
Buğday,çeşit,kimyasal kompozisyon,şeker,amino asit,NMR spektroskopisi Wheat,genotype,chemical composition,amino acid,sugar,NMR specroscopy |
spellingShingle |
Buğday,çeşit,kimyasal kompozisyon,şeker,amino asit,NMR spektroskopisi Wheat,genotype,chemical composition,amino acid,sugar,NMR specroscopy OLGUN, Murat DİKMEN, Gökhan BUDAK BAŞÇİFTÇİ, Zekiye KARADUMAN, Yaşar AYTER, Nazife Gözde AYDIN, Doğan BELEN, Savaş ARDIÇ, Murat KOYUNCU, Onur SEZER, Okan NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
topic_facet |
Buğday,çeşit,kimyasal kompozisyon,şeker,amino asit,NMR spektroskopisi Wheat,genotype,chemical composition,amino acid,sugar,NMR specroscopy |
description |
Buçalışmada Manyetik Rezonans (NMR) spektroskopisi metodu ile faklı buğdayçeşitlerinin kimyasal içerikleri ve bunların benzerlik ve farklılıkları ClusterAnalizi belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada Gerek 79, Carisma, Bayraktar,Artico ve çeşit adayı bir hattın (Advanced Line) tohumları kullanılmıştır.Araştırma sonuçlarına göre, NMR spektroskopisi ile ekmeklik buğday çeşitlerininamino grup asit ve şekerleri’ de kapsayan kimyasal içerikleri güvenli birşekilde tespit edilebileceği tespit edilmiştir. Çalışmamızda bisküvilik kaliteözelliğine daha yakın olan Carisma ve Bayraktar çeşitlerinin aynı grubuoluşturması, daha çok ekmek kalite özelliğine daha yakın performansa sahipGerek 79, Artico ve çeşit adayı hattın da (advanced line) başka grubuoluşturması NMR spektroskopisi metodunun güvenle ekmeklik buğday çalışmalarındakullanılabileceğini ortaya koymaktadır. Inthis study, the chemical contents of different wheat varieties and theirsimilarities/differences were determined by Magnetic Resonance (NMR)spectroscopy method and Cluster Analysis. Bread wheat genotypes, Gerek 79,Carisma, Bayraktar, Artico and Advanced Line were used. It was determined thatthe chemical contents of bread wheat varieties including amino acids and sugarscan be determined safely by NMR spectroscopy method. Carisma and Bayraktargenotypes, closer to the biscuit quality feature, formed the same group.Besides, having bread quality features, Gerek 79, Artico and Advanced Linecreated another group. This reveals that NMR spectroscopy method can be safelyused in bread wheat studies. |
format |
Article in Journal/Newspaper |
author |
OLGUN, Murat DİKMEN, Gökhan BUDAK BAŞÇİFTÇİ, Zekiye KARADUMAN, Yaşar AYTER, Nazife Gözde AYDIN, Doğan BELEN, Savaş ARDIÇ, Murat KOYUNCU, Onur SEZER, Okan |
author_facet |
OLGUN, Murat DİKMEN, Gökhan BUDAK BAŞÇİFTÇİ, Zekiye KARADUMAN, Yaşar AYTER, Nazife Gözde AYDIN, Doğan BELEN, Savaş ARDIÇ, Murat KOYUNCU, Onur SEZER, Okan |
author_sort |
OLGUN, Murat |
title |
NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
title_short |
NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
title_full |
NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
title_fullStr |
NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
title_full_unstemmed |
NMR SPEKTROSKOPİSİ İLE EKMEKLİK BUĞDAYDA KİMYASAL İÇERİK ANALİZİ |
title_sort |
nmr spektroskopi̇si̇ i̇le ekmekli̇k buğdayda ki̇myasal i̇çeri̇k anali̇zi̇ |
publisher |
Eskisehir Technical University |
publishDate |
2020 |
url |
https://dergipark.org.tr/tr/pub/estubtdc/issue/56215/648646 https://doi.org/10.18036/estubtdc.648646 |
genre |
artico |
genre_facet |
artico |
op_source |
Volume: 9, Issue: 2 190-197 2667-4203 Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji |
op_relation |
https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/858106 https://dergipark.org.tr/tr/pub/estubtdc/issue/56215/648646 doi:10.18036/estubtdc.648646 |
op_doi |
https://doi.org/10.18036/estubtdc.648646 |
container_title |
Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji |
container_start_page |
190 |
op_container_end_page |
197 |
_version_ |
1766356146430410752 |