Greining á rýrnun í virðiskeðju grænmetis / Analysis of waste in the vegetable value chain

• Main Authors: Halldórsdóttir, Rakel, Reykdal, Ólafur, Gunnlaugsson, Valur Norðri
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Icelandic
• Published: Zenodo 2022
• Subjects: grænmeti; virðiskeðja; rýrnun; úrbætur; Draga; Gerðar; Iceland
• Online Access: https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.6034309; https://zenodo.org/record/6034309

Viðfangefni þessarar skýrslu er umfjöllun um sóun í viðiskeðju grænmetis og leiðir til að draga úr henni. Vinnan var hluti af verkefninu Aukin gæði, geymsluþol og minni sóun í virðiskeðju íslensks grænmetis en verkefnið var styrkt af Matvælasjóði árið 2021. Viðfangsefnin voru eftirfarandi: (1) Tekið...