Cambios organolépticos inducidos en la ostra japonesa Crassostrea gigas con dietas de las microalgas Thalassiosira pseudonana y Tetraselmis suecica

• Main Authors: Hakamada Mera, Takeshi, Alió Mingo, José Javier, Bravo Montesdeoca, Guadalupe
• Format: Text
• Language: Spanish
• Published: Zenodo 2020
• Subjects: Refinamiento; Lípido; Degustación; Sabor; Aroma; Refinement; Lipid; Tasting; Taste; Smell; Olor; Crassostrea gigas
• Online Access: https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.5178850; https://zenodo.org/record/5178850

RESUMEN | El cultivo de ostras, particularmente de la ostra japonesa Crassostrea gigas, en el Ecuador, se muestra como una alternativa para diversificar su producción acuícola. Una manera de dar valor agregado a los moluscos bivalvos es modificar sus propiedades organolépticas o refinamiento, alimen...