Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts
Markmið verkefnisins var að bæta upplýsingar um nýtingu og næringargildi kjúklinga og kalkúna sem framleiddir eru á Íslandi og styrkja þannig stöðu búgreinarinnar í samkeppni við innflutning. Með nákvæmnisúrbeiningu voru fundin hlutföll einstakra kjúklinga- og kalkúnahluta. Efnamælingar voru gerðar...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Text |
Language: | Icelandic |
Published: |
Zenodo
2020
|
Subjects: | |
Online Access: | https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724082 https://zenodo.org/record/3724082 |
id |
ftdatacite:10.5281/zenodo.3724082 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftdatacite:10.5281/zenodo.3724082 2023-05-15T16:51:25+02:00 Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts Reykdal, Ólafur Hilmarsson, Óli Þór 2020 https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724082 https://zenodo.org/record/3724082 is ice Zenodo https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724081 Open Access Creative Commons Attribution 4.0 International https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode cc-by-4.0 info:eu-repo/semantics/openAccess CC-BY kjúklingar kalkúnar nýting næringargildi chicken turkey dissection yields nutrient value Text Journal article article-journal ScholarlyArticle 2020 ftdatacite https://doi.org/10.5281/zenodo.3724082 https://doi.org/10.5281/zenodo.3724081 2021-11-05T12:55:41Z Markmið verkefnisins var að bæta upplýsingar um nýtingu og næringargildi kjúklinga og kalkúna sem framleiddir eru á Íslandi og styrkja þannig stöðu búgreinarinnar í samkeppni við innflutning. Með nákvæmnisúrbeiningu voru fundin hlutföll einstakra kjúklinga- og kalkúnahluta. Efnamælingar voru gerðar á þeim þáttum sem þarf fyrir næringargildismerkingar. Að auki voru gerðar mælingar á steinefnum og vítamínum í völdum kjúklingahlutum. Í ljós kom að íslenskir kjúklingar eru nú fituminni, með minna af mettuðum fitusýrum og orkuminni en áður var samkvæmt samanburði við gömul gildi í ÍSGEM gagnagrunninum. Styrkur nokkurra steinefna og vítamína í kjúklingakjöti var það hár að hægt er að bæta þeim í næringargildismerkingu. Niðurstöður fyrir næringarefni nýtast við uppfærslu ÍSGEM gagnagrunnsins og upplýsingar um nýtingu verða hluti af Kjötbókinni og nýtast kjötiðnaði og kjötkaupendum. The purpose was to obtain new data for dissection yields and nutrient value of Icelandic chicken and turkey and by this strengthen the position of the poultry production in Iceland. Detailed dissection yields were determined for several chicken and turkey parts. Nutrients were analysed for nutrient declarations. Additionally, minerals and vitamins were analysed in selected products. Fat, saturated fat and energy in chicken meat were lower than reported earlier. The concentrations of some of the minerals and vitamins were high enough to allow nutrient declaration. The nutrient data are made available in the ISGEM database. The dissection yield data will be available in the Icelandic Meat Book and will be important for the meat industry and meat buyers. : Funding: Framleiðnisjóður landbúnaðarins, Matfugl ehf, Reykjagarður hf, Ísfugl ehf. Text Iceland DataCite Metadata Store (German National Library of Science and Technology) Gerðar ENVELOPE(-20.878,-20.878,63.834,63.834) |
institution |
Open Polar |
collection |
DataCite Metadata Store (German National Library of Science and Technology) |
op_collection_id |
ftdatacite |
language |
Icelandic |
topic |
kjúklingar kalkúnar nýting næringargildi chicken turkey dissection yields nutrient value |
spellingShingle |
kjúklingar kalkúnar nýting næringargildi chicken turkey dissection yields nutrient value Reykdal, Ólafur Hilmarsson, Óli Þór Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
topic_facet |
kjúklingar kalkúnar nýting næringargildi chicken turkey dissection yields nutrient value |
description |
Markmið verkefnisins var að bæta upplýsingar um nýtingu og næringargildi kjúklinga og kalkúna sem framleiddir eru á Íslandi og styrkja þannig stöðu búgreinarinnar í samkeppni við innflutning. Með nákvæmnisúrbeiningu voru fundin hlutföll einstakra kjúklinga- og kalkúnahluta. Efnamælingar voru gerðar á þeim þáttum sem þarf fyrir næringargildismerkingar. Að auki voru gerðar mælingar á steinefnum og vítamínum í völdum kjúklingahlutum. Í ljós kom að íslenskir kjúklingar eru nú fituminni, með minna af mettuðum fitusýrum og orkuminni en áður var samkvæmt samanburði við gömul gildi í ÍSGEM gagnagrunninum. Styrkur nokkurra steinefna og vítamína í kjúklingakjöti var það hár að hægt er að bæta þeim í næringargildismerkingu. Niðurstöður fyrir næringarefni nýtast við uppfærslu ÍSGEM gagnagrunnsins og upplýsingar um nýtingu verða hluti af Kjötbókinni og nýtast kjötiðnaði og kjötkaupendum. The purpose was to obtain new data for dissection yields and nutrient value of Icelandic chicken and turkey and by this strengthen the position of the poultry production in Iceland. Detailed dissection yields were determined for several chicken and turkey parts. Nutrients were analysed for nutrient declarations. Additionally, minerals and vitamins were analysed in selected products. Fat, saturated fat and energy in chicken meat were lower than reported earlier. The concentrations of some of the minerals and vitamins were high enough to allow nutrient declaration. The nutrient data are made available in the ISGEM database. The dissection yield data will be available in the Icelandic Meat Book and will be important for the meat industry and meat buyers. : Funding: Framleiðnisjóður landbúnaðarins, Matfugl ehf, Reykjagarður hf, Ísfugl ehf. |
format |
Text |
author |
Reykdal, Ólafur Hilmarsson, Óli Þór |
author_facet |
Reykdal, Ólafur Hilmarsson, Óli Þór |
author_sort |
Reykdal, Ólafur |
title |
Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
title_short |
Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
title_full |
Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
title_fullStr |
Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
title_full_unstemmed |
Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
title_sort |
nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts |
publisher |
Zenodo |
publishDate |
2020 |
url |
https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724082 https://zenodo.org/record/3724082 |
long_lat |
ENVELOPE(-20.878,-20.878,63.834,63.834) |
geographic |
Gerðar |
geographic_facet |
Gerðar |
genre |
Iceland |
genre_facet |
Iceland |
op_relation |
https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724081 |
op_rights |
Open Access Creative Commons Attribution 4.0 International https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode cc-by-4.0 info:eu-repo/semantics/openAccess |
op_rightsnorm |
CC-BY |
op_doi |
https://doi.org/10.5281/zenodo.3724082 https://doi.org/10.5281/zenodo.3724081 |
_version_ |
1766041523665764352 |