Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts

• Main Authors: Reykdal, Ólafur, Hilmarsson, Óli Þór
• Format: Text
• Language: Icelandic
• Published: Zenodo 2020
• Subjects: kjúklingar; kalkúnar; nýting; næringargildi; chicken; turkey; dissection yields; nutrient value; Gerðar; Iceland
• Online Access: https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3724081; https://zenodo.org/record/3724081

Markmið verkefnisins var að bæta upplýsingar um nýtingu og næringargildi kjúklinga og kalkúna sem framleiddir eru á Íslandi og styrkja þannig stöðu búgreinarinnar í samkeppni við innflutning. Með nákvæmnisúrbeiningu voru fundin hlutföll einstakra kjúklinga- og kalkúnahluta. Efnamælingar voru gerðar...