Перспективы использования условно пищевых отходов дальневосточных лососевых рыб ... : Prospects for the use of remaining Far Eastern Salmon food waste ...

• Main Authors: Котов, Никита Евгеньевич, Полещук, Денис Владимирович, Максимова, Светлана Николаевна
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: unknown
• Published: Far Eastern State Technical Fisheries University 2023
• Subjects: Other agricultural sciences; FOS Other agricultural sciences; Pink salmon
• Online Access: https://dx.doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2023-66-05; https://nauch-tr.dalrybvtuz.ru/index.php?option=com_content&view=category&id=163&Itemid=462&lang=ru

. Приведен анализ вылова дальневосточных лососевых рыб в 2023 году, подсчитан количественный уровень отходов и потерь при разделке лососевых рыб, на примере горбуши. Показан химический состав печени и молок Сделаны выводы о значении глубокой переработки рыбы и перспективности использования условно пищевых отходов в технологии готовых к употреблению пищевых продуктов. ... : . In this work given an analysis of the catch of Far Eastern salmon fish in 2023 and calculated the quantitative level of waste and losses after producing salmon fish, using pink salmon as an example. There is shown chemical composition of liver and milk. Conclusions are drawn about the importance of deep processing of fish and the prospects of using conditionally food waste in the technology of ready-to-eat food products. ...