ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА РЫНКЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ХАНТЫ-МАНСИЙСКЕ : COMPETITIVENESS OF PUBLIC CATERING ENTERPRISES ON THE KHANTY-MANSIYSK RESTAURANT BUSINESS MARKET

• Main Author: Конева, Д.В.
• Format: Text
• Language: Russian
• Published: ООО ДПО «Образовательно-научный институт менеджмента» 2021
• Subjects: конкурентоспособность; предприятие общественного питания; факторы конкурентоспособности; сфера услуг; ресторанный бизнес; competitiveness; public catering enterprise; competitiveness factors; services sector; catering business; Pyramid; khanty
• Online Access: https://dx.doi.org/10.34709/im.171.5; http://progress-human.com/images/2021/Tom7_1/Koneva.pdf

В работе проведена оценка конкурентоспособности предприятий общественного питания в городе Ханты-Мансийск. Целью статьи является определение и оценка факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса. Представлены составляющие конкурентоспособности предприятия общественного питания в форме пирамиды. Проведен анализ основных направлений эффективности деятельности предприятий, а также факторов, которые оказывают воздействие на сферу общественного питания в регионе. В процессе эмпирического анализа был проведен сбор и обработка официальной статистической информации о развитии сферы общественного питания в регионе, а также информация с сайтов с отзывами об удовлетворенности населения деятельностью ресторанов и кафе. Проведена интегральная оценка факторов конкурентоспособности заведений общественного питания в разрезе предприятий-конкурентов. Представлена визуализация полученных результатов графическим методом. На примере города Ханты-Мансийск была апробирована методика определения факторов конкурентоспособности и выявления конкурентных преимуществ. В результате применения методики был выявлен ресторан, который является лидером на рынке в городе, определены причины его лидерства. Данная работа позволяет разработать стратегию устойчивого развития предприятий общественного питания с учетом его сильных и слабых сторон на рынке ресторанного бизнеса. : The work evaluates the competitiveness of public catering enterprises in the Khanty-Mansiysk city. The purpose of the article is to identify and assess the factors that influence the restaurant business competitiveness. The components of the public catering enterprise competitiveness are presented in the form of a pyramid. In this work, the collection and processing of the regional official statistical information was carried out. An integral competitiveness factors assessment of public catering establishments in the competing enterprises context has been carried out. The results visualization is obtained by a graphical method. A method for determining the competitiveness factors and identifying competitive advantages was shown: Khanty-Mansiysk city case study. The analysis of the enterprises efficiency main directions, as well as the factors that have an impact on the public catering sector in the region, is carried out. This work allows to develop a strategy for the sustainable development of public catering enterprises, taking into account its strengths and weaknesses in the restaurant business market. : Human Progress, Выпуск 1 2021, Pages 5-5