Хлеб в праздничной и обрядовой пище русских Архангельского Севера начала ХХ века : Bread in the Festive and Ceremonial Food of Russians of the Arkhangelsk North in the Early 20th Century

• Published in: ТРАДИЦИОННАЯ КУЛЬТУРА
• Main Author: Фролова, Александра Викторовна
• Format: Text
• Language: Russian
• Published: Кляус Владимир Леонидович, 2020
• Subjects: хлеб; локальная специфика; праздник; обряд; православие; Arkhangelsk; Архангельск*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.26158/tk.2020.21.4.013; http://www.trad-culture.ru/article/khleb-v-prazdnichnoy-i-obryadovoy-pische-russkikh-arkhangelskogo-severa-nachala-khkh-veka

В данной статье на основе архивных, публицистических и полевых материалов, собранных автором в деревнях Архангельского Севера в 1992-2011 гг., рассматриваются традиции употребления хлеба в праздничной и обрядовой пище севернорусского населения. Севернорусская, как и вся русская, традиционная кухня отражает преимущественно земледельческий характер народного хозяйства. Ведущее место в ней занимали хлебные, мучные и крупяные блюда в многочисленных вариантах. В статье рассмотрена роль хлеба и в центральном семейном торжестве крестьянина - свадебном обряде. Свадебные застолья - сложное, значительное и интересное явление народной культуры, вобравшее в себя разные стороны крестьянского мировоззрения и быта. Хлеб и другие изделия из муки располагались на столах особым образом и становились атрибутами этого действия. Так, ковриги хлеба, символизирующие жениха и невесту, способствовали их соединению и сами имитировали его. С хлебом связаны и обрядовые кормления скота на праздники, в частности, егорьевская обрядность. Как показало исследование, подобные традиции достаточно устойчивы и обладают локальной спецификой. : This article considers the traditions of bread consumption in the festive and ritual food of the northern Russian population based on archival, journalistic and field materials collected by the author in villages of the Archangel North in 1992-2011. Like all Russian traditional cuisine, that of northern Russia reflects the character of the national economy, based on grain. The leading place in it was occupied by bread, flour and cereal dishes with many variations. The article considers the role of bread in the main celebration of the peasant family - the wedding rite. The wedding gathering is a complex, significant phenomenon of folk culture, which has reflected different sides of peasant life and its world view. Bread and other flour products were placed on tables in a special way and became attributes of this occasion. Thus the kovrigi (large round loaves) symbolized the groom and bride and contributed to their connection by offering a visual image of it. Bread is also used in the ritual feeding of livestock on holidays and in the Yegorievskaya rite. The study indicates that such traditions are quite stable and manifest local particularities. : ТРАДИЦИОННАЯ КУЛЬТУРА, Выпуск 4 2020, Pages 149-157