Оценка включения витаминно-минерального комплекса в рацион организационного питания работающих в условиях Арктической зоны ... : Assessment of the inclusion of vitamin and mineral complex in the organizational nutrition of workers in the Arctic zone ...

• Main Authors: Новикова Ирина Игоревна, Романенко Сергей Павлович, Семенихина Мария Вячеславовна, Кругляков Петр Владимирович, Дегтева Галина Николаевна, Рождественская Лада Николаевна, Лачугин Алексей Павлович, Шепелева Ольга Анатольевна
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Российская Арктика 2023
• Subjects: питание вахтовых рабочих; арктическая зона; дефицит витаминов и минеральных веществ; улучшение рационов питания; nutrition of shift workers; Arctic zone; deficiency of vitamins and minerals; improvement of diets; Arctic; Крайн*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24412/2658-4255-2023-3-40-47; https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-vklyucheniya-vitaminno-mineralnogo-kompleksa-v-ratsion-organizatsionnogo-pitaniya-rabotayuschih-v-usloviyah-arkticheskoy

Введение. В статье представлены данные о возможности и положительных эффектах обогащения рационов питания витаминами и минеральными веществами работников Арктической зоны. Представленные данные могут улучшить структуру питания работающих в условиях крайнего севера, что потенциально снижает риски здоровью, обусловленные синдромом полярного напряжения. Материалы и методы. Исследуемым материалом послужил витаминно-минеральный комплекс, специально разработанный с учетом эндемики Арктической зоны, использование которого в организованном и неорганизованном питании может восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ. Для оценки химического состава исследуемого витаминно-минерального комплекса использовались: весы лабораторные электронные, анализатор иммунологический Multiskan FC, система капиллярного электрофореза Капель-105 М, весы неавтоматического действия специального класса SQP QUINTIX215D-1ORU, хроматограф жидкостной. Проведение технологической отработки рецептур блюд с включением витаминно-минерального ... : Introduction. The article presents data on the potential and positive effects of enriching diets with vitamins and minerals of workers in the Arctic zone. The presented data can improve the nutrition structure of workers working in the Far North, which potentially reduces the health risks caused by the polar stress syndrome. Materials and methods. The studied material was a vitamin and mineral complex specially developed taking into account the endemics of the Arctic zone, the use of which in organized and unorganized nutrition can make up for the deficiency of vitamins and minerals. To assess the chemical composition of the vitamin and mineral complex under study, the following methods were used: electronic laboratory scales; Multiskan FC immunological analyzer; capillary electrophoresis system Droplet-105M; Non-automatic scales of special class SQP QUINTIX215D-1ORU; Liquid Prominence chromatograph. The technological development of recipes for dishes with the inclusion of a vitamin and mineral complex was ...