ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА НАКОПЛЕНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ В ПЛОДАХ VACCINIUM PRAESTANS

• Main Authors: А. А. Саликова, Л. В. Устинова, Н. В. Плаксен, С. В. Степанов
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Проблемы региональной экологии 2019
• Subjects: антиоксиданты; красника Vaccinium praestans; влияние метеоусловий; Камчатка.; КАМЧАТК*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24411/1728-323x-2019-17006; http://cyberdoi.ru/doi/10.24411/1728-323X-2019-17006

Vaccinium praestans, или красника, — кустарничек, представитель семейства Вересковые (Ericaceae), узкий эндемик Дальнего Востока, представляющий практический интерес как сырьевой источник природных антиоксидантов. Данное исследование позволило выявить зависимость содержания аскорбиновой кислоты и антоцианов в соке из плодов красники (Vaccinium praestans) от изменения температуры, количества солнечных дней, количества осадков, собранного на полуострове Камчатка. Определение содержания аскорбиновой кислоты в соках из плодов красники выполнялось методом капиллярного электрофореза со спектрофотометрическим детектированием при l = 254 нм, а суммы антоцианов — методом рН-дифференциальной спектрофотометрии при l = 510 нм. Коэффициент корреляции был рассчитан по методу Пирсона. В результате исследования была определена высокая корреляционная зависимость между накоплением аскорбиновой кислоты в плодах красники и количеством солнечных дней (r = 0,98), суммой активных температур (r = 0,89), а также между содержанием антоцианов в плодах красники и количеством осадков (r = 0,88). Установлено, что вегетация красники в условиях теплой солнечной погоды способствует высокому накоплению аскорбиновой кислоты, а обильные осадки и облачная погода благоприятствуют синтезу антоцианов в плодах красники.