Новые аспекты безотходного использования вторичного сырья коневодства в Якутии : New aspects of non-waste use of secondary raw materials of horse breeding in Yakutia

• Main Authors: Слободчикова Мария Николаевна, Васильева Валентина Тихоновна, Иванов Реворий Васильевич, Лебедева Ульяна Михайловна
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Вопросы питания 2018
• Subjects: якутскаялошадь; внутреннийжир; полиненасыщенныежирные кислоты; убойная кровь; инфракрасная сушка; сухая кровь; yakut horse; internal fat; polyunsaturated fatty acids; lethal blood; infrared drying; dry blood; Slaughter; Yakutia; Якути*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10046; https://cyberleninka.ru/article/n/novye-aspekty-bezothodnogo-ispolzovaniya-vtorichnogo-syrya-konevodstva-v-yakutii/pdf

В питании населения Якутии особо ценится мясо 6-месячного молодняка и местных табунных лошадей за высокую пищевую ценность, отличные вкусовые качества и диетические свойства. Помимо мяса при первичной переработке получают ряд других продуктов убоя – субпродукты, кишечное сырье, внутренний жир, кровь...