Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы : Micronutrient status of population of the Russian Federation and possibility of its correction. State of the problem

• Main Authors: Коденцова Вера Митрофановна, Вржесинская Оксана Александровна, Рисник Дмитрий Владимирович, Никитюк Дмитрий Борисович, Тутельян Виктор Александрович
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Вопросы питания 2017
• Subjects: ВИТАМИНЫ; ЙОД; ОБОГАЩЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МАССОВОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ; ОБЪЕМ ИМПОРТА ВИТАМИНОВ; ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; VITAMINS; IODINE; FORTIFIED ENRICHED FOOD PRODUCTS OF MASS CONSUMPTION; THE IMPORT OF VITAMINS; THE NEED FOR VITAMINS OF FOOD INDUSTRY; Arkhangelsk; Архангельск*; Ненец*; Ямал*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00067; https://cyberleninka.ru/article/n/obespechennost-naseleniya-rossii-mikronutrientami-i-vozmozhnosti-ee-korrektsii-sostoyanie-problemy/pdf

Согласно проведенным в 2015-2016 гг. выборочным обследованиям (около 950 человек) трудоспособного населения, проживающего в Московском регионе, Самаре, Нижнем Новгороде, Архангельске, Ямало-Ненецком автономном округе, недостаток витамина D по уровню в крови обнаруживался у 57,5% взрослого трудоспособного населения, витаминов группы В у 12,6-34,5%, витаминов А и Е у 5,3-10,8%. Полигиповитаминозные состояния (недостаток 3 витаминов и более) выявлялся у 22-38% взрослых. Перспективным способом улучшения витаминного статуса населения в целом является обогащение микронутриентами пищевых продуктов массового потребления промышленного производства. Потребности медицинской, пищевой промышленности и сельского хозяйства в витаминах удовлетворяются только за счет импорта. Расчет объема поступающих в Российскую Федерацию субстанций витаминов, проведенный на основании Базы данных Федеральной таможенной службы, показал, что объем импорта витаминов увеличивается и в 2016 г. составил 9920 т (в стоимостном выражении 125,98 млн долларов). Ориентировочная суммарная потребность пищевой промышленности в витаминах (субстанциях) для производства витаминно-минеральных комплексов из расчета 1-месячного курса на человека в год, включения витаминно-минеральных комплексов в лечебное питание в стационарах и обогащения пищевых продуктов массового производства (из расчета муки 24 кг/год на человека, молока 50 кг/год на человека) составляет около 2,5 тыс. т в год. Проблемой повышения пищевой ценности и качества пищевой продукции является практически полное отсутствие в Российской Федерации производства субстанций витаминов. Возникла настоятельная необходимость возрождения отечественного производства витаминных субстанций. Хлеб и хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием йодированной соли взамен обычной поваренной соли автоматически превращаются в обогащенную продукцию, что позволит улучшить обеспеченность населения йодом : Vitamin status of the working population (about 950 subjects) from Moscow region, Samara, Nizhny Novgorod, Arkhangelsk, Yamalo-Nenetsky Avtonomny Okrug has been evaluated in 2015-2016. The lack of vitamin D assessed by means of blood serum level determination was detected in 57.5% of the adults, B vitamins in 12.6-34.5%, vitamins A and E in 5.3-10.8%, carotene in 67.3%. Multivitamin insufficiency (the lack of 3 or more vitamins) was found in 22-38% of adults. Micronutrient fortification of foods of mass consumption is a promising way to improve vitamin status of the population. The needs for vitamins in medical, food industry and agriculture are satisfied only by imports. Calculation of the quantity of imported vitamins substances, carried out on the basis of databases of the Federal Customs Service of Russia, showed that import volume of vitamins increased and amounted to 9920 tons (125 980 000 dollars) in 2016. The estimated total demand of food industry in vitamins (substances) for the production of vitamin-mineral supplements (at the rate of 1-month course per person per year), the inclusion of vitamin and mineral supplements in health nutrition in hospitals and the production of fortified foodstuffs (at the rate of 24 kg of flour per year per one person and milk 50 kg/year per person) was about 2.5 thousand tons per year. The absence of vitamin synthesis in the Russian Federation is a problem for increasing of nutritive value and quality of food products. The urgent need to revive domestic production (synthesis) of vitamin substances has appeared. The use of iodized salt instead of noniodized salt in bread and bakery production automatically converted it into enriched foods, which could improve the iodine sufficiency of the population.