ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ : USING MALE MILK TO CREATE SPECIALIZED FOOD PRODUCTS

• Main Authors: Степанов, К.М., Семенова, Е.И., Олесова, Л.Д., Тихонова, О.Г., Битуева, Э.Б.
• Format: Text
• Language: Russian
• Published: ИП Соколова М.В. 2020
• Subjects: молоко кобылье; биохимический состав молока кобыл; кумыс; специализированные пищевые продукты; молочные продукты; восстановление организма; сублимационная сушка; mare's milk; biochemical composition of mares' milk; kumis; specialized food products; dairy products; body recovery; freeze drying; Sakha; Republic of Sakha; Yakutia; Саха; Якути*; Якутия
• Online Access: https://dx.doi.org/10.23670/irj.2020.102.12.062; https://research-journal.org/wp-content/uploads/2020/12/12-2-102.pdf#page=146

Кобылье молоко содержит витамины, значительное количество микроэлементов, ферментов, обладает антибиотическими свойствами. Изучены молочная продуктивность и состав молока с применением общепринятых методов лабораторных исследований, влияние и рассмотрены перспективы создания специализированных продуктов питания на его основе в условиях круглогодичного табунного содержания. Молочная продуктивность разводимых в Якутии лошадей, биохимический состав и технологические свойства кобыльего молока в условиях круглогодового табунного содержания Республики Саха (Якутия) отличаются по породам и внутрипородным типам. Доказано, что десятидневный прием кумыса из молока кобыл якутской лошади действует положительно на морфологию эритроцитов и нормализует лейкограмму крови спортсменов. : Mare's milk contains vitamins, a significant amount of trace elements, enzymes, and has antibiotic properties. Studied milk productivity and composition of milk using generally accepted methods of laboratory research, the impact and considered the prospects for the creation of specialized food products based on it in a year-round herd keeping. The milk productivity of horses bred in Yakutia, the biochemical composition and technological properties of mare's milk under the conditions of the year-round herd keeping of the Republic of Sakha (Yakutia) differ in breeds and intra-breed types. It has been proven that a ten-day intake of kumis from the milk of Yakut horse mares has a positive effect on the morphology of erythrocytes and normalizes the blood leukogram of athletes. : Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 12 (102) 2020, Pages 146-149