Enzymatic production of sugar fatty acid esters : Enzymatische Herstellung von Zuckerfettsäureestern

• Main Author: Yan, Youchun
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: German
• Published: Universität Stuttgart 2001
• Subjects: Lipase , Zuckerfettsäureestern , Membranbioreaktor , Azeotrop , Lebensmittel; 540; lipase , sugar fatty acid esters , membrane bioreactor , azeotrope , food; Mengen; Antarc*; Antarctica
• Online Access: https://dx.doi.org/10.18419/opus-692; http://elib.uni-stuttgart.de/handle/11682/709

Zuckerfettsäureester finden breite Anwendung als Detergentien und Emulgatoren. Der größte Teil der im Handel befindlichen Zuckerfettsäureestern wird derzeit über chemische Verfahren unter Verwendung alkalischer Katalysatoren hergestellt. Das Hauptproblem dieser Verfahren sind die hohen Energiekosten...