Refinement of dietary exposure assessment using food supply chain information

• Main Author: Fechner, Carolin
• Format: Text
• Language: English
• Published: Universität Paderborn 2020
• Subjects: Hatten; Norwegian Sea
• Online Access: https://dx.doi.org/10.17619/unipb/1-1056; https://digital.ub.uni-paderborn.de/doi/10.17619/UNIPB/1-1056

Lebensmittelversorgung erfolgt global und die geografische Lebensmittelherkunft kann den Stoffgehalt beeinflussen. Verzehrs- und Gehaltsdaten wurden genutzt, um in Standardszenarien die Exposition zu Stoffen über Lebensmittel zu bewerten. Zusätzliche Quellen gaben weitere Informationen zur Lebensmittelherkunft, was für Herkunftsszenarien genutzt wurde, um Expositionsschätzungen zu verfeinern. Der Herkunftseinfluss wurde nicht von Standardszenarien abgedeckt für Bromid aus Tomaten, da das Herkunftsszenario beruhend auf Tomatenvielverzehrern und höheren Gehalten aus italienischen Tomaten die höchste Exposition von 0.015 mg/Tag/kg KG ergab. Jedoch wurden Herkunftseinflüsse auch in Standardszenarien abgedeckt, da diese zur höchsten Schätzung führten basierend auf Vielverzehrern und hohen Gehalten für die Fallstudien Ethephon aus Ananas (0.9 g/Tag/kg KG), Aluminium aus Kiwi (0.02 mg/Woche/kg KG), Aluminium und Cadmium aus Kakaopulver (0.15 mg/Woche/kg KG and 0.4 g/Woche/kg KG). Deutsche Heringvielverzehrer waren der Summe an Dioxinen und dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen mit 26.5 pg WHO-2005-TEQ/kg KG/Woche ausgesetzt basierend auf Ostseeproben, während norwegische Hochverzehrer eine niedrigere Exposition von 6.5 pg WHO-2005-TEQ/kg KG/Woche hatten basierend auf Proben der Norwegischen See. Die Betrachtung der geografischen Lebensmittelherkunft verfeinerte Expositionsschätzungen für gewählte Fallstudien aber mehr Daten sind nötig für zukünftige Verbesserungen. : Food supply is organised globally and the geographical origin of food could influence substance concentrations. Consumption and concentration data were used to assess the dietary exposure to substances in standard scenarios. Additional resources gave further food origin information which was used for origin-related scenarios to refine exposure estimates. The impact of origin was not covered by standard scenarios for bromide from tomatoes, as the origin-related scenario based on high tomato consumers and higher concentrations in Italian tomatoes resulted in the highest exposure of 0.015 mg/day/kg BW. However, origin influences were covered by standard scenarios, as these resulted in the highest estimate based on high consumers and high concentrations for the case studies ethephon from pineapples (0.9 g/day/kg BW), aluminium from kiwifruits (0.02 mg/week/kg BW), aluminium and cadmium from cocoa powder (0.15 mg/week/kg BW and 0.4 g/week/kg BW). German high consumers of herring were exposed to the total sum of dioxins and dioxin-like polychlorinated biphenyls with 26.5 pg WHO-2005-TEQ/kg BW/week based on Baltic Sea samples while Norwegian high consumers had a lower exposure of 6.5 pg WHO-2005-TEQ/kg BW/week based on Norwegian Sea samples. Considering the geographical food origin refined exposure estimates for selected case studies but more data are needed for future improvements.