Влияние ферментного препарата трансглютаминазы на микробиологические показатели малосоленого филе горбуши

Представлены результаты микробиологических исследований, целью которых было установить соответствие образцов малосоленого филе горбуши и малосоленого филе горбуши с ферментным препаратом трансглютаминазой требованиям ТР ТС 021/2011 в области микробиологических показателей безопасности. The results o...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: БАГРОВСКАЯ А.С., АЛЬШЕВСКАЯ М.Н.
Format: Text
Language:unknown
Published: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Калининградский государственный технический университет» 2015
Subjects:
ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА,МАЛОСОЛЕНОЕ ФИЛЕ ГОРБУШИ,МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Pink salmon
Online Access:http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-fermentnogo-preparata-transglyutaminazy-na-mikrobiologicheskie-pokazateli-malosolenogo-file-gorbushi
http://cyberleninka.ru/article_covers/16953385.png
Description
Summary:Представлены результаты микробиологических исследований, целью которых было установить соответствие образцов малосоленого филе горбуши и малосоленого филе горбуши с ферментным препаратом трансглютаминазой требованиям ТР ТС 021/2011 в области микробиологических показателей безопасности. The results of microbiological studies, whose aim was to establish an adequate sample of salted fillets of pink salmon and salted fillets of pink salmon with transglutaminase enzyme preparation to requirements TR CU 021/2011 in the field of microbiological safety indicators.

Similar Items