ИЗУЧЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ КАК ТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ КУМЫСА

• Main Authors: СИДОРОВ А.А., ГРИГОРЬЕВ М.Ф., ПАНКРАТОВ В.В.
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания" 2014
• Subjects: КУМЫС.; КОБЫЛЬЕ МОЛОКО; КОНЕВОДСТВО; ЯКУТСКАЯ ПОРОДА ЛОШАДЕЙ; KOUMISS; Sakha; Republic of Sakha; Yakutia; Саха; Якути*; Якутия
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-molochnoy-produktivnosti-i-otsenka-kachestva-kobyliego-moloka-yakutskoy-porody-loshadey-kak-traditsionnogo-syrya-dlya-kumysa; http://cyberleninka.ru/article_covers/15940599.png

В современном животноводстве коневодство занимает особое место в сельском хозяйстве Республики Саха (Якутия). С целью повышения эффективности использования продуктов коневодства проводятся исследования молочной продуктивности и путей ее увеличения. Все это приводит к изучению качества молока кобыл якутской породы лошадей в условиях Якутии и технологических показателей, что является весьма актуальным. Цель исследований: для выявления путей увеличения производства кобыльего молока проведена научно-экспериментальная работа с целью изучения технологии производства кобыльего молока в экспериментальном резервате «Табсылын». Исходя из целей, в задачу наших исследований входит: изучение зоотехнических параметров лошадей в ЭР «Табсылын»; изучение молочной продуктивности кобыл в резервате; изучение технологии содержания лошадей в резервате. Кумыс, произведенный из данного сырья, по органолептическим показателям, химическим и технологическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ Р 52974-2008. Аборигенная лошадь, разводимая в Якутии, может стать эффективным инструментом использования ограниченных кормовых ресурсов и источником натуральных местных продуктов, что становится актуальным в современных экономических условиях. В связи с этим в условиях Якутии производство кобыльего молока необходимо расширить как производство высоколечебного и диетического продукта, способствующего профилактике и ле¬чению различных заболеваний, а также повышению иммунной системы организма человека в экстремальных условиях Севера. In modern animal breeding occupies a special place in the agriculture of the Republic of Sakha ( Yakutia). To improve the efficiency of horse products, milk production, studies and ways of increasing it. All this leads to the study of milk quality Yakut mares horses in conditions of Yakutia and technological indicators, which is very important. Objective: To identify ways to increase the production of mare´s milk held a scientific experimental work to study the technology of production of mare´s milk in an experimental Reserve "Tabsylyn". Based on the goals, the task of our research include: Study of zootechnical parameters of horses in the ER " Tabsylyn"; The study of milk productivity of mares in the reserve; The study of technology of horses in the reserve. Kumiss produced from this raw material organoleptic, chemical and technological characteristics meet the requirements of GOST R 52974-2008. Aboriginal horse bred in Yakutia can be an effective tool for the use of scarce food resources and a source of natural products that becomes relevant in the current economic conditions. In this regard, the conditions of Yakutia mare´s milk production must expand as production healing and dietary product, contributing to the prevention and treatment of various diseases and improve the immune system of the human body in extreme conditions of the North.