ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ КОРМЛЕНИЯ

• Main Authors: Новак, Григорий, Бодрова, Людмила
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный аграрный университет" 2014
• Subjects: ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА; СЕВЕРНЫЕ ОЛЕНИ; ЗИМНИЙ ПЕРИОД; КОМБИНИРОВАННЫЕ КОРМА; nenets; Rangifer tarandus; Ненец*; Ямал*
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-myasa-severnyh-oleney-pri-primenenii-razlichnyh-tipov-kormleniya; http://cyberleninka.ru/article_covers/15720624.png

В статье представлены результаты исследования органолептических свойств и химического состава мяса северных оленей при различных типах кормления в зимний период в условиях Ямала. Исследования проведены в оленеводческом хозяйстве ОАО «Салехардагро» Ямало-Ненецкого автономного округа в 2012-2013 гг. Объектом исследования были одомашненные северные олени ненецкой породы (Rangifer tarandus) при стадной системе выпаса животных. Результаты комплексного исследования мяса северных оленей ненецкой породы, получавших помимо подснежного пастбищного корма комбинированный корм с уровнем ОЭ 10,35 мДж/кг (2472 ккал/кг), сырой протеин 15,06%, сырой клетчатки 8,14, указывают на его соответствие справочным данным химического состава российских продуктов питания, а также ветеринарно-санитарным требованиям, что позволяет рекомендовать его применение в пищевых целях без ограничений. The results of studies on organoleptical properties and chemical composition of meat of reindeers fed different types of rations in the winter period under the conditions of Yamal are submitted. The studies were conducted on the reindeer farm JSC «Salekhardagro», Yamalo-Nenetsky autonomous region, in 2012-2013. The object of studies was domesticated northern reindeers of Nenets breed (Rangifer tarandus) kept on unrestricted grazing. The results of complex studies of meat of the above reindeers fed on under-the-snow pasture grass, supplemented with mixed feeds with 10.35 mJ/kg(2472 kkal/kg) ME level, crude protein-15.06%, raw fiber 8.14%, are indicative of its keeping with the standard norms for chemical composition of alimentary products in Russia, as well as with veterinary-sanitary requirements. Hence, reindeer meat is recommended to be used for alimentary purposes without any restrictions.