ЛОКАЛЬНАЯ ТРАДИЦИЯ ПИТАНИЯ ИЖЕМСКИХ КОМИ

• Main Author: Чудова, Т.
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Коми научный центр Уральского отделения Российской академии наук 2014
• Subjects: ИЖЕМСКИЕ КОМИ; ПРОДУКТОВОЕ СЫРЬЕ; ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА; ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД; Izhma; Izhma-Komi; nenets; taiga; Tundra
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/lokalnaya-traditsiya-pitaniya-izhemskih-komi; http://cyberleninka.ru/article_covers/15720377.png

Рацион питания ижемских коми характеризуется как сбалансированный и адаптированный к среде обитания. Включение оленины в рацион питания и способы закладки рыбы на длительное хранение за счет ферментации отличают кухню ижемцев от кухонь других этнографических групп коми (зырян). В процессе адаптации...