СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ, ВЫПУСКАЕМОЙ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

• Main Author: Гагарина, Любовь
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Общество с ограниченной ответственностью «Максимал информационные технологии» 2014
• Subjects: ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СОЗРЕВАНИЕ; БУФЕРНАЯ ЕМКОСТЬ; khanty
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-otsenka-kachestva-solenoy-seldi-vypuskaemoy-rybopererabatyvayuschimi-predpriyatiyami-tyumenskoy-oblasti; http://cyberleninka.ru/article_covers/15655924.png

В работе представлены результаты сравнительной оценки качества соленой сельди, вырабатываемой тремя рыбоперерабатывающими предприятиями Тюменской области: ООО «Рыбоперерабатывающий комбинат «Ханты-Мансийский», ОАО «Рыбокомбинат Тюменский» и ИП Колесникова Л.М. (г. Сургут). В ходе проведенных исследований установлено, что соленая сельдь, выпускаемая ОАО «Рыбокомбинат Тюменский» отличалась лучшими органолептическими характеристиками и показателями физико-химических свойств. Наиболее низкие потребительские свойства у продукции, производимой ИП Колесникова Л.М. The article presents the results of a comparative evaluation of the quality of salt herring, which was released three fish processing enterprises of the Tyumen region: LLC "Plant of fish processing "Khanty-Mansiysk", JSC "Plant of fish processing Tyumen and FE Kolesnikova L. M. (, Surgut). During research it was found that salted herring, Tyumen production plant for fish processing had the best organoleptic characteristics and indicators of physico-chemical properties. The lowest consumer properties of the products produced FE Kolesnikova L. M