СРАВНЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВОИ ЦЕННОСТИ ЖИЛОЙ И ПОЛУПРОХОДНОЙ ФОРМ СИГА СИБИРСКОГО (COREGONUS LAVARETUS PIDSCHIAN (GMELIN)), ВЫЛАВЛИВАЕМЫХ НА ЕНИСЕЙСКОМ СЕВЕРЕ

• Main Authors: Гнедов, А., Кайзер, А., Марцеха, Е.
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Общество с ограниченной ответственностью Редакция журнала "Достижения науки и техники АПК" 2013
• Subjects: ПЕРЕРАБОТКА РЫБЫ,АМИНОКИСЛОТЫ,ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ,ВИТАМИНЫ,МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА,ВКУС,ЗАПАХ,ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС,FISH PROCESSING,AMINO ACIDS,FATTY ACIDS,VITAMINS,MINERALS,TASTE,SMELL,CONSUMER DEMAND; Tunguska; Yenisey; pidschian
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/sravnenie-nekotoryh-pokazateley-pischevoi-tsennosti-zhiloy-i-poluprohodnoy-form-siga-sibirskogo-coregonus-lavaretus-pidschian-gmelin; http://cyberleninka.ru/article_covers/15399037.png

Cибиpский сиг (Coregonus lavaretus pidschian (Gmelin)), обитающий в низовьях р. Енисей, самый массовый промысловый вид. Исследования проводили с целью сравнения биохимических показателей мяса двух форм сига сибирского, вылавливаемых на Енисейском Cевеpе, для определения их пищевой ценности. B работе...