ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ГОРОДЕ НОВОДВИНСКЕ

• Main Author: Унгуряну, Т.
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северный государственный медицинский университет (г. Архангельск) Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию 2010
• Subjects: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТАМИНАНТЫ; РИСК ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; Novodvinsk; Arkhangelsk; Архангельск*
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya-otsenka-kachestva-pischevyh-produktov-v-gorode-novodvinske; http://cyberleninka.ru/article_covers/14538344.png

Цель работы изучить уровни контаминации пищевых продуктов токсическими элементами и их влияния на здоровье населения г. Новодвинска Архангельской области. Потребление продуктов питания изучено в поперечном исследовании методом 24-часового воспроизведения питания. Оценено содержание свинца, ртути, кадмия, мышьяка, нитратов и нитритов по 7 группам продуктов за 2003-2009 годы. Для расчета экспозиции использованы медиана (Ме) и 90-й процентиль (90 Perc) содержания контаминантов в продуктах. Рассчитаны коэффициенты опасности (HQ) и индивидуальный канцерогенный риск (ICR). Установлено: HQ для мышьяка и нитратов на уровне 90 Perc для детей составил соответственно 1,84 и 5,70, для взрослых 1,09 и 2,08. ICR на уровне Ме и 90 Perc для мышьяка у детей составил соответственно 4,4 х 10-4 и 9,5 х 10-4, у взрослых 1,4 х 10-3 и 3,0 х 10-3. Основной вклад в неканцерогенный (до 50 %) и канцерогенный (до 99 %) риск вносит мышьяк. Неканцерогенный риск от мышьяка и нитратов является настораживающим, канцерогенный риск от мышьяка высоким и недопустимым. Aim: To study the level of contamination and effect of food contaminants on population's health in Novodvinsk of the Arkhangelsk region. Methods: Consumption of food products was studied during a cross-sectional study using 24-hour method of food reproduction. Concentrations of lead, mercury, cadmium, arsenic, nitrate and nitrite were assessed in seven groups of food products from 2003 to 2009. Median (Me) and 90 percentile (90 Perc) of contaminant's concentrations were used to calculate exposure. Hazard quotient (HQ) and individual cancer risk (ICR) were calculated. Results: HQ for arsenic and nitrate for 90 Perc in children was 1.84 and 5.70 respectively, in adults 1.09 and 2.08 respectively. Cancer risk for Ме and 90 Perc for arsenic in children was 4.4 х 10-4 and 9.5 х 10-4 respectively, in adults 1.4 х 10-3 and 3.0 х 10-3 respectively. Arsenic made the main contribution in non-cancer risk (50 %) and in cancer risk (99 %). Conclusion: Non-cancer health risk of arsenic and nitrate concentrations was alerting. Cancer risk of arsenic was high and unacceptable.