ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ И PH НА УРОВЕНЬ АКТИВНОСТИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ ЛЕНСКОГО ОСЕТРА ( ACIPENSER BAERII)

• Main Authors: Бедняков, Дмитрий, Невалённый, Александр
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" 2013
• Subjects: ЛЕНСКИЙ ОСЕТР; ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ; КИШЕЧНЫЙ ЭПИТЕЛИЙ; АДАПТАЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРА; РН; Arctic; Acipenser baerii; Siberian sturgeon
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-temperatury-i-ph-na-uroven-aktivnosti-pischevaritelnyh-fermentov-lenskogo-osetra-acipenser-baerii; http://cyberleninka.ru/article_covers/14345208.png

Исследованы адаптации ферментов слизистой оболочки кишечника ленского осетра к факторам среды обитания (температура и рН). Показано, что температурный оптимум для щелочной фосфатазы находится в диапазоне значений температуры 60–65 °С, для α-амилазы – 30 °С, для мальтазы – 55 °С, для казеинлитических протеиназ – 40 °С. Показано, что исследованные ферменты ленского осетра сохраняют достаточно высокую относительную активность при низких значениях (0 °С) температуры инкубации. Максимальная активность α-амилазы, мальтазы, щелочной фосфатазы обнаружена при рН 8–9, 7, 8–9 и 9–10 соответственно, для казеинлитических протеиназ оптимальное значение рН находится в диапазоне 8–10. Данные оптимумы рН соответствуют таковым для рыб Волжского бассейна. Ленский осетр обитает в более низких температурных условиях, нежели представители Волжского бассейна, скорее всего, с этим связано смещение температурных оптимумов α-амилазы и казеинлитических протеиназ в сторону более низких значений температуры. Кроме того, отмечается сходство ответных реакций пищеварительных ферментов на изменение температуры инкубации у ленского осетра и рыб, обитающих в арктических широтах. Подтверждено, что температурные адаптации пищеварительной системы пойкилотермных организмов реализуются главным образом благодаря перестройкам ферментных систем. The adaptations of the enzymes of intestinal mucous tunic of Siberian sturgeon to the environmental factors (temperature and pH) are studied. It is shown that the temperature optimum for the alkaline phosphatase is located in the range 60–65 °С, for the amylase – 30 °С, for the maltase – 55 °С, for caseinlytic proteinases – 40 °С. It is stated that the studied enzymes of Siberian sturgeon save sufficiently high relative activity at low (0 °С) incubation temperature. Maximum activity of alpha-amylase, maltase, alcaline phosphatase is registered at pH 8–9, 7, 8–9, and 9–10 accordingly, for caseinlytic proteinases optimal value of pH is located in the range 8–10. These pH optimums are in concordance with similar optimums of fishes of the Volga river basin. Siberian sturgeon inhabits in conditions of lower temperature in comparison with species of the Volga river basin, probably it caused the shift of temperature optimums of alpha-amylase and caseinlytic proteinases in the direction of lower temperature values. Besides it should be noted that response of digestive enzymes of Siberian sturgeon on the change of incubation temperature is similar to analogous phenomenon of arctic fishes. It is confirmed that temperature adaptations of the digestive system of poikilotherm animals are carried out mainly due to changes of enzyme systems.