СОДЕРЖАНИЕ И СОСТАВ ЖЕЛТЫХ ПИГМЕНТОВ В ПЛОДАХ МОРОШКИ И ЧЕРНИКИ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕТАЕЖНОЙ ЗОНЫ ЕВРОПЕЙСКОЙ ЧАСТИ РОССИИ

• Main Authors: Головко, Т., Дымова, О., Лашманова, Е., Кузиванова, О.
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Самарский научный центр Российской академии наук 2011
• Subjects: ПЛОДЫ; МОРОШКА; ЧЕРНИКА; КАРОТИНОИДЫ; ВЭЖХ; Rubus chamaemorus; taiga
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/soderzhanie-i-sostav-zheltyh-pigmentov-v-plodah-moroshki-i-cherniki-v-usloviyah-srednetaezhnoy-zony-evropeyskoy-chasti-rossii; http://cyberleninka.ru/article_covers/14090371.png

Приведены данные о содержании и составе каротиноидов в плодах растений морошки (Rubus chamaemorus L.) и черники (Vaccinium myrtillus L.), произрастающих в подзоне средней тайги Республики Коми. С использованием метода высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) установлено, что концентрация каротиноидов в зрелых ягодах морошки и черники составляла 2800 и 2140 мкг/100 г сухой массы соответственно. В ягодах морошки на долю β-каротина приходилось 80% от суммы всех каротиноидов, в чашелистиках наибольшую долю составлял лютеин. В ягодах черники превалировали лютеин (70%) и β-каротин (17%). Результаты могут быть использованы для создания региональной базы ресурсов повышенной пищевой ценности. Data about the maintenance and structure of carotinoids in fruits of cloudberry (Rubus chamaemorus L is cited.) and bilberry (Vaccinium myrtillus L.), growing in subzone of middle taiga in Komi Republic. With use of high performance liquid chromatography (HPLC) method it is established that concentration of carotinoids in ripe fruits of cloudberry and bilberry made 2800 and 2140 mkg/100 г dry weight ac-cordingly. In cloudberry fruits on a share of β-carotin was had 80% from the sum of all carotinoids, in calux lobes the greatest share had lutein. In bilberry fruits was prevailed lutein (70%) and β-carotin (17%). Results can be used for creation the regional base of raised food value resources.