Síntesis enzimática de lípidos estructurados (dicaprilil-monooleina). Papel crítico del biocatalizador

• Main Authors: Moreno-Pérez, Sonia, Guisán, José Manuel, Fernández-Lorente, Gloria
• Other Authors: Ministerio de Economía y Competitividad (España)
• Format: Still Image
• Language: Spanish
• Published: 2016
• Subjects: Interesterificación enzimática; Aceite hipocalóricos; Inmovilización; Lipasas; Bajos; Cadena; Antarc*; Antarctica
• Online Access: http://hdl.handle.net/10261/151505; https://doi.org/10.13039/501100003329

Resumen del póster presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias 16 y 17 de noviembre de 2016 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). En la última década, ha aumentado el interés en la síntesis lípidos estructurados (SL) conteniendo...