Titill / Title Fatty Acid Composition of Faroese Lamb meat

• Main Authors: Of Faroese, Lamb Meat, Rósa Jónsdóttir, Guðjón Þorkelsson, Helgi Í Brekkunum, Birna Mørkøre
• Other Authors: The Pennsylvania State University CiteSeerX Archives
• Format: Text
• Language: English
• Published: 2001
• Subjects: fatty acid composition; lamb meat; skerpikjöt; lambs; ewes; rams; Streymoy
• Online Access: http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/summary?doi=10.1.1.509.9667; http://www.matis.is/media/utgafa/SKYRSLA36-01.pdf

Ágrip á íslensku: Tilgangur þessa verkefnis var að skoða áhrif framleiðsluárs, afkvæmahópa, sláturþyngdar og kyns á fitusýrusamsetningu í færeysku lambakjöti. Fitusýrusamsetning 133 lamba frá tveimur svæðum á Streymoy í Færeyjum var skoðuð yfir þriggja ára tímabil. Lömbin voru afkomendur 38 áa og 6 hrúta sem einnig voru rannsökuð. Af hverjum skrokki voru tekin sýni af hryggvöðva (M. longissimus dorsi) og yfirborðsfitu til fitusýrugreiningar. Í skýrslunni er gerð er grein fyrir niðurstöðum fitusýrugreininganna auk þess sem gerður er samanburður á fitusýrusamsetningu lamba, áa og hrúta. Einnig er munurinn á fitusýrusamsetningu hryggvöðvans og yfirborðsfitu skoðaður.