Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert
La bioconversion, ou réaction catalysée par des enzymes, est une technique utilisée pour estérifier des acides, comme les acides gras, par des lipases. L'estérification d'acides phénols par des lipases peut présenter un intérêt pour la valorisation des acides phénols du café vert en augmen...
Main Author: | |
---|---|
Format: | Master Thesis |
Language: | French |
Published: |
Université d'Aix-Marseille 3
1996
|
Subjects: | |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/327075/ http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=32536 |
id |
ftcirad:oai:agritrop.cirad.fr:327075 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftcirad:oai:agritrop.cirad.fr:327075 2023-05-15T13:55:27+02:00 Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert Bosquette, B. France 1996 http://agritrop.cirad.fr/327075/ http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=32536 fre fre Université d'Aix-Marseille 3 http://agritrop.cirad.fr/327075/ Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert. Bosquette B. 1996. Marseille : Université d'Aix-Marseille 3, 45 p. Mémoire de fin d'études : Université de droit, d'économie et des sciences d'Aix-Marseille info:eu-repo/semantics/closedAccess Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Fève de café Acide phénolique Enzyme Estérification Bioconversion Estérase Composé phénolique Biosynthèse Solubilité Propriété physicochimique Propriété pharmacologique Activité catalytique Biocatalyseur Ester Technique analytique Acide cinnamique Acide férulique Structure chimique Acide caféique http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2603 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7233 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1382 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33966 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33987 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081 thesis info:eu-repo/semantics/masterThesis 1996 ftcirad 2019-06-26T13:48:24Z La bioconversion, ou réaction catalysée par des enzymes, est une technique utilisée pour estérifier des acides, comme les acides gras, par des lipases. L'estérification d'acides phénols par des lipases peut présenter un intérêt pour la valorisation des acides phénols du café vert en augmentant leur solubilité dans les solvants organiques. Ces acides phénols présentent en effet, des propriétés antioxydantes intéressantes pour l'industrie telle que la cosmétologie, la pharmacie ou l'agro-alimentaire. Les résultats d'estérifications en milieu organique et en présence d'une lipase issue de Candida antarctica et exprimée par Aspergillus orizae, le Novozyme 435, sont encourageants. La plupart des acides phénols, dérivés de l'acide cinnamique et de l'acide benzoïque, a pu être estérifiée, mais les rendements obtenus varient fortement suivant la structure de l'acide. Ils sont fonction de nombreux paramètres tels que le choix de l'alcool, la nature et le nombre des groupements OH et OCH, greffés sur le cycle aromatique, ou la présence ou non d'une double liaison dans la chaîne carbonée qui porte la fonction acide Master Thesis Antarc* Antarctica CIRAD: Agritrop (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) |
institution |
Open Polar |
collection |
CIRAD: Agritrop (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) |
op_collection_id |
ftcirad |
language |
French |
topic |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Fève de café Acide phénolique Enzyme Estérification Bioconversion Estérase Composé phénolique Biosynthèse Solubilité Propriété physicochimique Propriété pharmacologique Activité catalytique Biocatalyseur Ester Technique analytique Acide cinnamique Acide férulique Structure chimique Acide caféique http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2603 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7233 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1382 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33966 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33987 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081 |
spellingShingle |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Fève de café Acide phénolique Enzyme Estérification Bioconversion Estérase Composé phénolique Biosynthèse Solubilité Propriété physicochimique Propriété pharmacologique Activité catalytique Biocatalyseur Ester Technique analytique Acide cinnamique Acide férulique Structure chimique Acide caféique http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2603 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7233 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1382 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33966 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33987 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081 Bosquette, B. Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
topic_facet |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Fève de café Acide phénolique Enzyme Estérification Bioconversion Estérase Composé phénolique Biosynthèse Solubilité Propriété physicochimique Propriété pharmacologique Activité catalytique Biocatalyseur Ester Technique analytique Acide cinnamique Acide férulique Structure chimique Acide caféique http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2603 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7233 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25197 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1382 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33966 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33987 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081 |
description |
La bioconversion, ou réaction catalysée par des enzymes, est une technique utilisée pour estérifier des acides, comme les acides gras, par des lipases. L'estérification d'acides phénols par des lipases peut présenter un intérêt pour la valorisation des acides phénols du café vert en augmentant leur solubilité dans les solvants organiques. Ces acides phénols présentent en effet, des propriétés antioxydantes intéressantes pour l'industrie telle que la cosmétologie, la pharmacie ou l'agro-alimentaire. Les résultats d'estérifications en milieu organique et en présence d'une lipase issue de Candida antarctica et exprimée par Aspergillus orizae, le Novozyme 435, sont encourageants. La plupart des acides phénols, dérivés de l'acide cinnamique et de l'acide benzoïque, a pu être estérifiée, mais les rendements obtenus varient fortement suivant la structure de l'acide. Ils sont fonction de nombreux paramètres tels que le choix de l'alcool, la nature et le nombre des groupements OH et OCH, greffés sur le cycle aromatique, ou la présence ou non d'une double liaison dans la chaîne carbonée qui porte la fonction acide |
format |
Master Thesis |
author |
Bosquette, B. |
author_facet |
Bosquette, B. |
author_sort |
Bosquette, B. |
title |
Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
title_short |
Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
title_full |
Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
title_fullStr |
Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
title_full_unstemmed |
Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
title_sort |
esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert |
publisher |
Université d'Aix-Marseille 3 |
publishDate |
1996 |
url |
http://agritrop.cirad.fr/327075/ http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=32536 |
op_coverage |
France |
genre |
Antarc* Antarctica |
genre_facet |
Antarc* Antarctica |
op_relation |
http://agritrop.cirad.fr/327075/ Esterification enzymatique : application aux acides phénols du café vert. Bosquette B. 1996. Marseille : Université d'Aix-Marseille 3, 45 p. Mémoire de fin d'études : Université de droit, d'économie et des sciences d'Aix-Marseille |
op_rights |
info:eu-repo/semantics/closedAccess |
_version_ |
1766262068676132864 |