Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma)
International audience Une étude des appréciations de différents aliments et de la perception gustative a été réalisée sur un échantillon de populations autochtones de Yakoutie arctique, composé de 102 Evènes, 52 Yakoutes et 22 Tchouktches. Afin de compléter les réponses, sur des échelles analogique...
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Other Authors: | , , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | French |
Published: |
HAL CCSD
2003
|
Subjects: | |
Online Access: | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/document https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/file/Perception-aliments-Kolyma.pdf |
id |
ftccsdartic:oai:HAL:hal-00276533v1 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftccsdartic:oai:HAL:hal-00276533v1 2023-05-15T15:22:46+02:00 Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) Malet, C. Chichlo, Boris Robert-Lamblin, Joëlle Hladik, Claude Marcel Pasquet, Patrick Eco-Anthropologie et Ethnobiologie (EAE) Muséum national d'Histoire naturelle (MNHN)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) Dynamique de l'évolution humaine : individus, populations, espèces Paris (DEHIPE) Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) 2003 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/document https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/file/Perception-aliments-Kolyma.pdf fr fre HAL CCSD Springer Verlag hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/document https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/file/Perception-aliments-Kolyma.pdf info:eu-repo/semantics/OpenAccess ISSN: 0037-8984 EISSN: 1777-5469 Bulletins et Mémoires de la Société d'anthropologie de Paris https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 Bulletins et Mémoires de la Société d'anthropologie de Paris, Springer Verlag, 2003, 15 (1-2), pp.101-120 [SHS.ANTHRO-BIO]Humanities and Social Sciences/Biological anthropology info:eu-repo/semantics/article Journal articles 2003 ftccsdartic 2020-12-26T14:36:20Z International audience Une étude des appréciations de différents aliments et de la perception gustative a été réalisée sur un échantillon de populations autochtones de Yakoutie arctique, composé de 102 Evènes, 52 Yakoutes et 22 Tchouktches. Afin de compléter les réponses, sur des échelles analogiques, correspondant à 69 items alimentaires, des tests en simple aveugle avec des solutions de saccharose, de chlorure de sodium et de PROP (6-n-propylthiouracile) ont permis de déterminer la typologie de goûteur/non-goûteur au PROP et le caractère hédonique (plaisant/déplaisant) des différentes concentrations. Les données ont été analysées en fonction de l'âge, du sexe, du groupe ethnique et des conditions écologiques locales. Les variations des appréciations alimentaires traduisent les stratégies de subsistance, avec des différences significatives entre groupes ethniques correspondant aux conditions environnementales et historiques de chacune des populations considérées. Les facteurs sensoriels, et notamment le statut de goûteur/non-goûteur au PROP, n'apparaissent pas comme des marqueurs pertinents des appréciations alimentaires. Article in Journal/Newspaper Arctique* Tchouktche* Yakoutes Archive ouverte HAL (Hyper Article en Ligne, CCSD - Centre pour la Communication Scientifique Directe) Kolyma ENVELOPE(161.000,161.000,69.500,69.500) |
institution |
Open Polar |
collection |
Archive ouverte HAL (Hyper Article en Ligne, CCSD - Centre pour la Communication Scientifique Directe) |
op_collection_id |
ftccsdartic |
language |
French |
topic |
[SHS.ANTHRO-BIO]Humanities and Social Sciences/Biological anthropology |
spellingShingle |
[SHS.ANTHRO-BIO]Humanities and Social Sciences/Biological anthropology Malet, C. Chichlo, Boris Robert-Lamblin, Joëlle Hladik, Claude Marcel Pasquet, Patrick Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
topic_facet |
[SHS.ANTHRO-BIO]Humanities and Social Sciences/Biological anthropology |
description |
International audience Une étude des appréciations de différents aliments et de la perception gustative a été réalisée sur un échantillon de populations autochtones de Yakoutie arctique, composé de 102 Evènes, 52 Yakoutes et 22 Tchouktches. Afin de compléter les réponses, sur des échelles analogiques, correspondant à 69 items alimentaires, des tests en simple aveugle avec des solutions de saccharose, de chlorure de sodium et de PROP (6-n-propylthiouracile) ont permis de déterminer la typologie de goûteur/non-goûteur au PROP et le caractère hédonique (plaisant/déplaisant) des différentes concentrations. Les données ont été analysées en fonction de l'âge, du sexe, du groupe ethnique et des conditions écologiques locales. Les variations des appréciations alimentaires traduisent les stratégies de subsistance, avec des différences significatives entre groupes ethniques correspondant aux conditions environnementales et historiques de chacune des populations considérées. Les facteurs sensoriels, et notamment le statut de goûteur/non-goûteur au PROP, n'apparaissent pas comme des marqueurs pertinents des appréciations alimentaires. |
author2 |
Eco-Anthropologie et Ethnobiologie (EAE) Muséum national d'Histoire naturelle (MNHN)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) Dynamique de l'évolution humaine : individus, populations, espèces Paris (DEHIPE) Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) |
format |
Article in Journal/Newspaper |
author |
Malet, C. Chichlo, Boris Robert-Lamblin, Joëlle Hladik, Claude Marcel Pasquet, Patrick |
author_facet |
Malet, C. Chichlo, Boris Robert-Lamblin, Joëlle Hladik, Claude Marcel Pasquet, Patrick |
author_sort |
Malet, C. |
title |
Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
title_short |
Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
title_full |
Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
title_fullStr |
Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
title_full_unstemmed |
Stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de Yakoutie Arctique (Districts de Basse et de Moyenne Kolyma) |
title_sort |
stratégies de subsistance et perception des aliments des populations autochtones de yakoutie arctique (districts de basse et de moyenne kolyma) |
publisher |
HAL CCSD |
publishDate |
2003 |
url |
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/document https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/file/Perception-aliments-Kolyma.pdf |
long_lat |
ENVELOPE(161.000,161.000,69.500,69.500) |
geographic |
Kolyma |
geographic_facet |
Kolyma |
genre |
Arctique* Tchouktche* Yakoutes |
genre_facet |
Arctique* Tchouktche* Yakoutes |
op_source |
ISSN: 0037-8984 EISSN: 1777-5469 Bulletins et Mémoires de la Société d'anthropologie de Paris https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 Bulletins et Mémoires de la Société d'anthropologie de Paris, Springer Verlag, 2003, 15 (1-2), pp.101-120 |
op_relation |
hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/document https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00276533/file/Perception-aliments-Kolyma.pdf |
op_rights |
info:eu-repo/semantics/OpenAccess |
_version_ |
1766353419429216256 |