Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut
Asam lemak omega-3 memegang peranan penting bagi kesehatan, terutama DHA berpengaruh pada perkembangan sel otak dan jaringan retina serta EPA yang berpengaruh pada sistem sirkulasi darah. Sumber asam lemak omega-3 dapat diperoleh dari minyak ikan tuna hasil samping industri pengalengan ikan tuna yan...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | , |
Format: | Bachelor Thesis |
Language: | Indonesian |
Published: |
IPB University
1998
|
Subjects: | |
Online Access: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139123 |
id |
ftbbaunivipb:oai:repository.ipb.ac.id:123456789/139123 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftbbaunivipb:oai:repository.ipb.ac.id:123456789/139123 2024-03-24T08:58:01+00:00 Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut Istiqamah, Tatik Budiyanto, Slamet Hariyadi, Purwiyatno 1998 application/pdf http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139123 id ind IPB University http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139123 Undergraduate Thesis 1998 ftbbaunivipb 2024-02-28T06:24:13Z Asam lemak omega-3 memegang peranan penting bagi kesehatan, terutama DHA berpengaruh pada perkembangan sel otak dan jaringan retina serta EPA yang berpengaruh pada sistem sirkulasi darah. Sumber asam lemak omega-3 dapat diperoleh dari minyak ikan tuna hasil samping industri pengalengan ikan tuna yang jumlahnya mencapai 0.1% dari total kapasitas produksi. Namun minyak ikan tuna mempunyai cita rasa yang amis sehingga diusahakan untuk menginkorporasikannya pada minyak nabati sebagai media pembawa asam lemak omega-3 tersebut, contohnya dengan menggunakan minyak sawit yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Sintesis minyak sawit kasar kaya asam lemak omega-3 dilakukan dengan menggunakan reaksi transesterifikasi asidolisis secara enzimatis antara minyak sawit kasar dengan konsentrat asam lemak omega-3 yang diperoleh dari minyak ikan tuna. Biokatalis enzim lipase digunakan pada reaksi ini karena kemampuan kerja enzim pada kondisi yang ringan sehingga asam lemak omega-3 tidak rusak selama proses inkorporasi berlangsung. Pada penelitian ini dipelajari tentang aktivitas lipase dalam proses inkorporasi asam lemak omega-3 pada asilgliserol minyak sawit kasar serta stabilitasnya setelah digunakan dalam proses tersebut. Konsentrat asam lemak omega-3 dipreparasi dari minyak ikan tuna menggunakan teknik kristalisasi urea dengan perbandingan urea:asam lemak = 1:3 pada suhu kristalisasi 4 °C selama semalam. Total asam lemak omega (EPA dan DHA) berhasil dipekatkan dari 33.43% menjadi 74.16%. Setelah itu konsentrat asam lemak omega-3 ini dipakai dalam transesterifikasi asidolisis dengan minyak sawit kasar menggunakan biokatalis lipase Rhizomucor miehei dan Candida antartica imobil komersial yang diperoleh dari Novo Nordisk Bioindustrial Ltd. Kondisi reaksi yang digunakan adalah konsentrat asam lemak omega-3 seberat 0.425 gram dan minyak sawit kasar seberat 0.575 gram (rasio molar CPO/Aln-3 1:2), berat enzim lipase R. miehei yang digunakan 0.15 gram, sedangkan lipase C. antartica seberat 0.05 gram (berdasarkan nilai aktivitas ... Bachelor Thesis antartic* Bogor Agricultural University: IPB Scientific Repository (Institut Pertanian Bogoar) |
institution |
Open Polar |
collection |
Bogor Agricultural University: IPB Scientific Repository (Institut Pertanian Bogoar) |
op_collection_id |
ftbbaunivipb |
language |
Indonesian |
description |
Asam lemak omega-3 memegang peranan penting bagi kesehatan, terutama DHA berpengaruh pada perkembangan sel otak dan jaringan retina serta EPA yang berpengaruh pada sistem sirkulasi darah. Sumber asam lemak omega-3 dapat diperoleh dari minyak ikan tuna hasil samping industri pengalengan ikan tuna yang jumlahnya mencapai 0.1% dari total kapasitas produksi. Namun minyak ikan tuna mempunyai cita rasa yang amis sehingga diusahakan untuk menginkorporasikannya pada minyak nabati sebagai media pembawa asam lemak omega-3 tersebut, contohnya dengan menggunakan minyak sawit yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Sintesis minyak sawit kasar kaya asam lemak omega-3 dilakukan dengan menggunakan reaksi transesterifikasi asidolisis secara enzimatis antara minyak sawit kasar dengan konsentrat asam lemak omega-3 yang diperoleh dari minyak ikan tuna. Biokatalis enzim lipase digunakan pada reaksi ini karena kemampuan kerja enzim pada kondisi yang ringan sehingga asam lemak omega-3 tidak rusak selama proses inkorporasi berlangsung. Pada penelitian ini dipelajari tentang aktivitas lipase dalam proses inkorporasi asam lemak omega-3 pada asilgliserol minyak sawit kasar serta stabilitasnya setelah digunakan dalam proses tersebut. Konsentrat asam lemak omega-3 dipreparasi dari minyak ikan tuna menggunakan teknik kristalisasi urea dengan perbandingan urea:asam lemak = 1:3 pada suhu kristalisasi 4 °C selama semalam. Total asam lemak omega (EPA dan DHA) berhasil dipekatkan dari 33.43% menjadi 74.16%. Setelah itu konsentrat asam lemak omega-3 ini dipakai dalam transesterifikasi asidolisis dengan minyak sawit kasar menggunakan biokatalis lipase Rhizomucor miehei dan Candida antartica imobil komersial yang diperoleh dari Novo Nordisk Bioindustrial Ltd. Kondisi reaksi yang digunakan adalah konsentrat asam lemak omega-3 seberat 0.425 gram dan minyak sawit kasar seberat 0.575 gram (rasio molar CPO/Aln-3 1:2), berat enzim lipase R. miehei yang digunakan 0.15 gram, sedangkan lipase C. antartica seberat 0.05 gram (berdasarkan nilai aktivitas ... |
author2 |
Budiyanto, Slamet Hariyadi, Purwiyatno |
format |
Bachelor Thesis |
author |
Istiqamah, Tatik |
spellingShingle |
Istiqamah, Tatik Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
author_facet |
Istiqamah, Tatik |
author_sort |
Istiqamah, Tatik |
title |
Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
title_short |
Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
title_full |
Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
title_fullStr |
Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
title_full_unstemmed |
Aktivitas dan stabilitas lipase Rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
title_sort |
aktivitas dan stabilitas lipase rhizomucor michel dan candida antartica pada reaksi asidolisis antara konsentrat asam lemak omega-3 dengan minyak sawit kasar dalam media bebas pelarut |
publisher |
IPB University |
publishDate |
1998 |
url |
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139123 |
genre |
antartic* |
genre_facet |
antartic* |
op_relation |
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139123 |
_version_ |
1794408535315972096 |