BIOTECHNOLOGICAL POTENTIAL OF BIFIDOBACTERIA

• Published in: Acta Biologica Sibirica
• Main Authors: Funk, I. A., Irkitova, A. N.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Russian
• Published: Altai State University 2016
• Subjects: Bifidobacterium; probiotics; microflora of the gastrointestinal tract; пробиотики; микрофлора желудочнокишечного тракта; Sibirica
• Online Access: http://journal.asu.ru/biol/article/view/1707; https://doi.org/10.14258/abs.v2i4.1707

Bifidobacteria commonly known as classic probiotics and today they gain huge popularity among supporters of wealth nutrition. These microorganisms colonize the intestines of a newborn baby through the mother's milk and joining him in a stable symbiosis, accompany the person throughout his life, exerting a beneficial effect on his health. These amazing microorganisms have great biotechnological potential and are widely used in medicine, veterinary medicine, food and pharmaceutical industries, agriculture and other fields of national economy.The beneficial effects of bifidobacteria on the host organism are vast and diverse. They are involved in enzymatic processes, perform vital minerals function (synthesis of vitamins B, K, folic and nicotinic acids), improve indices of protein, lipid, and mineral metabolism/ They also reinforce the hydrolysis of proteins, carbohydrates ferment, hydrolyzed fats, dissolve fiber, stimulate peristalsis, promote normal evacuation of the intestinal contents, promote the synthesis of essential aminoacids, better assimilation of calcium salts and vitamin D. Moreover, they have anti-anemic, anti-allergic action, and stimulate the lymphoid apparatus.The article presents a review of important technological and biological properties of bifidobacteria, which determine their biotechnological potential: culture-morphological, physiological, biochemical properties; habitat, taxonomy, nutrient medium, and conditions of incubation, antagonistic, antioxidant properties, acid resistance, probiotic properties, the practical application of bifidobacteria. Бифидобактерии широко известны как классические пробиотические микроорганизмы и сегодня набирают всё большую популярность среди сторонников функционального питания. Эти микроорганизмы заселяют кишечник новорождённого ребёнка через молоко матери и, вступив с ним в устойчивый симбиоз, сопровождают человека на протяжении всей его жизни, оказывая благотворное влияние на его здоровье. Эти удивительные микроорганизмы обладают огромным биотехнологическим потенциалом и сегодня широко используются в медицине, ветеринарии, пищевой и фармацевтической промышленности, сельском хозяйстве и других областях народного хозяйства.Благотворное влияние бифидобактерий на организм хозяина велико и разнообразно. Они участвуют в ферментативных процессах, выполняют витаминообразующую функцию (синтез витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот), улучшают показатели белкового, липидного и минерального обмена, так как усиливают гидролиз белков, сбраживают углеводы, омыляют жиры, растворяют клетчатку, стимулируют перистальтику кишечника, способствуют нормальному очищению кишечника, а также способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению солей кальция, витамина D, обладают антианемическим, антирахитическим и антиаллергическим действием, стимулируют лимфоидный аппарат.В статье представлен обзор важнейших технологических и биологических свойств бифидобактерий, которые определяют их биотехнологический потенциал: морфолого-культуральные, физиолого-биохимические свойства, местообитание, систематика, питательные среды и условия культивирования, антагонистические, антиоксидантные свойства, кислотоустойчивость, желчеустойчивость, пробиотические свойства, практическое применение бифидобактерий.